吃肉的最高境界，无疑是东坡肉，那么简单的原料，却煮出无上的美味。苏东坡《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。” 一块约二寸许的方正形猪肉，层次分明，肉质细嫩无比，吃起来竟完全感觉不到一丝肉筋的存在，味道香浓不腻。你可以拿只筷子从肉中间切下，肉自然分成两份，毫不费力。这个菜神奇就神奇在这么松软的肉，外形却不松松垮垮，反而层次鲜明，挺立有形。     What’s top 关乎成败的五花肉 这道菜至关重要的地方就是选料，要选有肉皮的五花三层的肉，这点是成败的关键，肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成。只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。   炖+蒸=好味道 肉皮朝下码在葱、姜上，肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色。大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。取出转蒸笼，蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。   不加水的东坡肉 东坡肉不放水，记住一定要全部放花雕酒或者其他的黄酒，这才是正宗的东坡肉。 餐厅看点 华品轩美食城位于福州北路的融兴名车城，上下三层将优雅的火锅、商务气氛浓郁的商务会所融为一体，名贵高档的鲍参翅也是商务精英的至爱，特别是浓郁的粤式靓汤是第一滋补。

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