独领风骚东坡肉

来源: 撰稿人:娜娜 发布日期: 2010-1-29 9:12:00   阅读次数:19464
关键词:  东坡肉 | 华品轩 | 分享到新浪微博



吃肉的最高境界,无疑是东坡肉,那么简单的原料,却煮出无上的美味。苏东坡《食猪肉》诗云:“慢着火,少着水,火候足时他自美。” 一块约二寸许的方正形猪肉,层次分明,肉质细嫩无比,吃起来竟完全感觉不到一丝肉筋的存在,味道香浓不腻。你可以拿只筷子从肉中间切下,肉自然分成两份,毫不费力。这个菜神奇就神奇在这么松软的肉,外形却不松松垮垮,反而层次鲜明,挺立有形。
 
 
What’s top

关乎成败的五花肉
这道菜至关重要的地方就是选料,要选有肉皮的五花三层的肉,这点是成败的关键,肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成。只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
 
炖+蒸=好味道
肉皮朝下码在葱、姜上,肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色。大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。取出转蒸笼,蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。
 
不加水的东坡肉
东坡肉不放水,记住一定要全部放花雕酒或者其他的黄酒,这才是正宗的东坡肉。

餐厅看点

华品轩美食城位于福州北路的融兴名车城,上下三层将优雅的火锅、商务气氛浓郁的商务会所融为一体,名贵高档的鲍参翅也是商务精英的至爱,特别是浓郁的粤式靓汤是第一滋补。
 

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提一下:

在哪儿能吃到? 华品轩 地址:福州北路127号融兴名车城B座 电话:88695757



2010-4-30 21:07:00
亲爱的薄熙来市长你好吗?我深爱着你,你送我的项链虽然不在我着里,但我的心却在你那里,我想和你结婚,你爱我就和我结婚把,我们是天生一对的鸳鸯,我是你深爱的于泓,来找我把,不要在犹豫。上我大姨家就能找到我


    
    

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不顾肥瘦,在酸甜苦辣的刺激里找寻舌尖的快感。
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时装是一个势利的世界,就算深入其中也必须保持清醒的态度。
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让我醒来后就可以忘了你,忘了你是哪片天的哪朵云,忘了你是哪滩急流的哪湍水…
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