刺参浓烂味厚，米饭洁白清香。 一碗好吃的海参捞饭应该具有的良好素质。捞饭是江浙一带常见的饭式，海鲜饭也是屡见不鲜。海参捞饭虽然没有鱼翅捞饭的暴发户气质，但是菜式和装饰风格的简介统一，不需要花费太多银子和精力足够吸引我们的目光和胃口。这道菜不只是海参做主角，米饭一样重要，太硬或者太软都是整体印象的失分点，所以不要用成本来判断重要性。 What’s top   发海参有讲究 如果能发好海参，可以说这道菜已经成功了一半。功夫海参选用上好的刺参入菜，可先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。这样发出来的海参肉质好，有弹性，同时也是完整滑嫩的上桌。   米饭也不能疏忽 捞饭中的米饭虽然不多，但是这物希就注定为贵。选用的是上等东北大米，长粒有糯性。上锅蒸之前要先浸泡，让米身完全过水之后，以一比一的水量来蒸熟，这样才能保证吃起来弹牙有力。   挂汁要均匀 这是整道菜的最后一步也是点睛之笔。汤汁讲究透明，不能太稀或者太厚，所以鲍汁的分量和火候要掌握好，均匀包裹住海参和鲍鱼，还不能味道偏重以免抢走海参的香味。 餐厅看点 万宝海参食府以海参、燕鲍翅、佛跳墙等各色滋补炖品为主打的高档食府，立足于流亭的万宝海参食府，还将传统名吃“流亭猪蹄”，各色卤味打造成自家的招牌美食。当然了，万宝海参还将各色海鲜菜肴做出了地道青岛味。

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