海边人音乐餐厅花落万千百货，好音乐好环境，好味道才是做好餐厅的拿手宝。海鲜味道不在于有多少调味料，我认为在乎的是食材的新鲜和对食材特点的发掘提炼。盛大厨有一个很霸气的名字——盛豪杰，爱笑和善但是一拿起鱼来霸气就从刀锋显露无遗。
美娱Q＆A
Q＝青岛美娱网编辑 KIDDY
A＝海边人音乐餐厅厨师长 吴师傅
Q：海边人音乐餐厅的拳头菜品是哪一道？
A：盐烤多宝鱼。
Q：回答的好迅速啊！这菜好在哪里？
A:用的鱼好，是这道菜的中心。多宝鱼本身的形状扁平，容易烤制，而且刺少肉多，只要鱼内脏处理干净就不会有很大的异味。
Q：盐烤多宝鱼的意思就是调味料理只有盐吗？
A：对的，多宝鱼本身是新鲜宰杀所以对于新鲜口感很有保障，而且我个人认为新鲜食材不需要有太多的调料就会很好吃的。加料固然会美味，但是这种食物的纯为才是美食的真谛。
Q：您的烤制过程里有没有什么秘密武器啊？
A：秘密武器到是没有那么夸张。为了保证肉质的鲜美我们是采取了电烤和碳烤相结合的办法，先经过双面电烤，鱼肉能够迅速均匀的受热，再经过单面的碳烤，这时鱼身刷上了多种调味油料，木炭的威力就会出现了。当表面烧到焦黄的时候就OK。这道烤鱼能够搭配白葡萄酒就会更加味美无比。
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